Martedì Grasso a Londra …

Meglio conosciuto come Pancake’s Day o Shrove Tuesday

E le sue Pancake’s Races

Il culmine del Carnevale, o Martedì Grasso, a Londra si festeggia molto semplicemente mangiando i Pancakes!
I pancakes , si dice, rappresentano pienamente i quattro pilastri del credo Cristiano: la farina a rappresentare il nutrimento, le uova per la creazione, il latte per la purezza e il sale per la salute sia fisica che morale.

Ne avete mai preparati a casa? Io, nonostante mi piacciano molto, li faccio molto di rado. Sono
pericolosi per la linea;)

A ogni modo quando li cucino seguo questa ricetta irlandese.

Ingredienti per circa 12-14 pancake:
110g di farina
2 uova grandi
acqua 75ml
di latte 200 ml
di burro 1 cucchiaio fuso
Metodo:
Setacciare la farina in una ciotola e con un cucchiaio di fare un buco nel centro.
Rompere le uova nel pozzo creato e con una frusta lentamente incorporare la farina. (certo che se avete la planetaria….)
A poco a poco aggiungere il latte che deve essere riscaldato prima a 60°, e l’acqua (anch’essa non fredda) fino a ottenere una pastella leggera. Per ottenere una texure più soffice si può aggiungere un paio di cucchiai di ricotta, ma deve essere ben mixata
Scaldare un po ‘di burro in padella a fuoco caldo, e aggiungere 2 cucchiai di burro fuso alla pastella, mescolate ed amalgamate bene. La ricetta suggerisce a questo punto di settaciarla per ben due volte, onde evitare grumi, ma vedete se è il caso.

Il riposo è cruciale; la pastella deve riposare e gonfiare, per almeno un’ora, un’ora e mezza.
La ricetta recita: “quando l’impasto avrà la consistenza di una buona panna da montare è pronta per essere cucinata”
Aggiungere un mestolo di pastella nella padella calda e ‘sporca’ di burro (oppure deve essere un’antiaderente da oscar)  e spostarsi da un lato all’altro fino a coprire uniformemente la superficie della padella.
Ridurre il calore e fate cuocere per circa un minuto per lato o fino a quando l’impasto inizia a prendere un bel colore dorato.
Mangiare mentre è ancora caldo, farcendo a piacere.
Le farce … ecco il vero guaio di questo piatto! Diciamocelo: Sono una nota dolente per la linea, però scatenano la creatività (scusa pietosa)
Io amo il gelato, oppure crema Chantilly e frutta fresca. Ma non dimenticate che potete fare anche farce salate …

Dove potete mangiare a Londra dei pancake buonissimi?

In base alle mie conoscenze, per esperienza diretta e non, vi posso dire che al My Old Duch di Holborn sono ottime, ma so che esistono almeno altri 2 negozi della stessa catena e uno si trova in King’s Road, a Chelsea.

La versione dei pancake di questo ristorante è più ‘crepposa’ ovvero più sottile del vero pancake americano, ma le farce sono da sogno.

Mi dicono che anche da Breakfast Club (catena con molti locali, sia a Londra centrale ma anche nei nuovi quartieri dell’est) ne facciano di ottime.

Così come al Table, appena dietro la Tate Modern, e al Christopher’s Grill, dove il pancake è un affare molto serio. Se volete pancake con vista mozzafiato scegliete il Duck And Waffle. Ma bisogna prenotare e storcono il naso all’abbigliamento ‘casual estremo’.
In ultimo l’Americanissimo Ed’s


Appurato come farli e dove mangiarli vediamo adesso come divertirci.

Si perché il Martedì Grasso a Londra, ma credo in tutta la Gran Bretagna, Pancake significa anche divertimento, ma bisogna anche metterci un tocco di abilità.
Infatti in questo giorno si disputano:
Le Pancake Races 
Quasi sempre, almeno in città, sono organizzate per beneficenza. Si tratta di corse a staffetta, effettuate su un terreno che può presentare differenti tipi di ostacoli. I concorrenti devono correre e cercare di superarli con una padella in mano, la quale avrà dentro un pancake che dovrà essere (più o meno ritmicamente) lanciato in aria e ripreso sempre in corsa. Vince chi primo arriva con lo stesso pancake, mai caduto a terra e più integro possibile, dentro la padella.
Le regole ‘ferree’ della gara sono: non usare la padella come arma contro l’avversario; non tirare uova o farina sulla gente che guarda e indossare qualcosa di assolutamente buffo o stravagante per non perdere l’occasione di far divertire e divertirsi.
Si vince il piacere di aver donato a chi può aver necessità e … un Trofeo Padella naturalmente.

Solitamente gli enti benefici raccolgono un sacco in queste occasioni, perché la gente ama parteciparvi e si forma sempre un folto capannello di pubblico nei luoghi di svolgimento che sono: piazze, parchi o mercati, in vari punti sparsi e in vari orari nella città.

Vi cito le corse più conosciute:

Parliamentary Pancake Race

Sono circa vent’anni che i parlamentari (Lords e Commons) sfidano i rappresentanti della carta stampata specialistica, nell’abilità di far ‘saltare’ la frittella in corsa senza farla cadere.
Solitamente li trovate nei giardini adiacenti al Parlamento, i Victoria Tower Garden, alle 10 del mattino.

The Great Spitalfields Pancake Race

Generalmente questa competizione è contraddistinta dalle maschere; le squadre scelgono di vestirsi uguali caratterizzando ironicamente, per esempio, un equipe medica o una squadra di tennis. Si svolge nel cortile della Old Truman Brewery in Brick Lane intorno a mezzogiorno

Inter-Livery Pancake Race

Questa si svolge nella City, precisamente nella grande piazza di fronte alla Guildhall.
In un cotanto proscenio si ha bisogno di partecipanti illustri quali le Compagnie di Livrea; così i verdurai porteranno i limoni, i pollivendoli le uova, i panettieri la farina etc e li troverete tutti vestiti nelle loro Livree d’epoca.

Anche questa gara si svolge solitamente per Mezzogiorno.

 

Leadenhall Market Pancake Race

Una cornice del 14° secolo per 20mt di gara a cui si ci può iscrivere direttamente sul posto, basta essere un gruppo e andare al pub: The Lamb Tavern, per registrarsi. Ora della gara: mezzodì, circa.

Better Bankside Pancake Day Race

Nello spazio del Borough Market questa gara avrà musica di sottofondo e tanti, tanti pancake per tutti i gusti, cucinati negli stand del mercato.
L’ora è quella giusta per mangiare: Mezzogiorno.

Flipping Marvellous Pancake Race

Divertimento per tutti, anche con qualche scalino, a The Scoop, con vista panoramica sulla Torre di Londra. Mezzogiorno.

Flippin’ Good Fun Pancake Race

Greenwich questa gara la prende sul serio! Il sabato precedente saranno effettuate le selezioni per la finale di Martedì. In entrambe le giornate ci saranno premi e naturalmente frittelle per tutti.
Al Greenwich Market, sia il sabato precedente, che il martedì alle 12
Se poi siete golosissimi e volete mettervi in gioco di prima persona partecipate alla

Pancake Day Challenge organizzata dalla catena di ristoranti citata prima: Breakfast Club.
Se riuscite a mangiarvi una pila di 12 veri pancake farciti, in meno di 12 minuti, avrete la pancia piena per nulla, altrimenti vi tocca pagare per il prezzo pieno.

Autore: london4ever

Le belle immagini mi incantano le cose complicate mi intrigano il caos mi stanca. Potessi trasformarmi in un animale sarei talpa, se in una cosa sarei escavatore e invece sono una persona, incompiuta.

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